A Montepuez Ruby Mining, Lda, está a recrutar para o seu quadro de pessoal um (1) Chef Executivo de Cozinhas Industriais para integrar no quadro da administração da MRM.
Responsabilidades:
Controle de Custos e Orçamento:
- Monitorar os custos de alimentos e gerência o orçamento da cozinha industrial, visando manter a qualidade e a quantidade das refeições sem exceder os limites financeiros;
- Estabelecer estratégias para compras eficientes, evitando desperdícios, e controlando o estoque de forma eficaz;
Garantia de Qualidade e Segurança Alimentar:
- Implementar e monitora práticas rigorosas de segurança alimentar, como o controle da temperatura, validade dos ingredientes e higiene.
- Assegurar que a cozinha siga todas as normas de saúde e segurança exigidas por autoridades locais e regulamentos de segurança alimentar.
Relatórios e Análises:
- Elaborar relatórios sobre o desempenho da cozinha, custos, desperdício, qualidade das refeições, entre outros aspectos. Esses relatórios podem ser apresentados à administração da empresa, clientes ou órgãos reguladores;
- Supervisionar a equipe grande, composta por cozinheiros, auxiliares de cozinha, e outros membros da equipe. A liderança é essencial para garantir um bom funcionamento e alta produtividade;
- Treinar e desenvolve a equipe, garantindo que todos cumpram as normas de segurança alimentar e de higiene.
Planejamento de Cardápios:
- Criar cardápios balanceados e variados, levando em consideração o orçamento, preferências alimentares, exigências nutricionais e, em alguns casos, necessidades dietéticas especiais (como para pessoas com restrições alimentares ou alergias;
- Trabalhar com nutricionistas ou especialistas em alimentação para garantir que as refeições atendam aos padrões nutricionistas exigidos.
Requisitos:
- Licenciatura/Mestrado em em Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas. Cursos de especialização em gestão de cozinhas industriais ou nutrição podem ser um diferencial, ou áreas afins.
- Experiência anterior em cargos de liderança na área de cozinhas industriais ou em grandes e
- estabelecimentos é essencial. Familiaridade com grandes volumes de produção de alimentos e gestão de equipes é fundamental;
- Experiência mínima de 10-15 e conhecimento de técnicas culinárias, controle de qualidade, práticas de segurança alimentar e controle de custos. Também é importante ter habilidade com o uso de equipamentos de cozinha industriais;
- Capacidade de identificar não conformidades e sugerir melhorias nos processos;
- Experiência em gestão de equipes e no desenvolvimento de processos de melhoria contínua de segurança;
- Habilidade para gerenciar grandes equipes, tomar decisões rápidas e solucionar problemas de forma eficaz;
- A comunicação eficaz com outros departamentos, como o de compras, nutricionistas e a administração, é crucial para o bom funcionamento da cozinha;
- Certificação em SST (Segurança e Saúde no Trabalho) pode ser exigida será uma vantagem;
- Inglês ou outros idiomas podem ser requisitados para leitura de documentação técnica ou para se comunicar com fornecedores internacionais;
- Incentiva-se a candidatou do género feminino.
Candidatura:
Os candidatos interessados deverão submeter as candidaturas para o seguinte email: mrm.recruit@gemfields.com.
DATA LIMITE DE CANDIDATURA: até ao dia 21 Março de 2025.
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