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Home Vagas Cabo Delgado

A Montepuez Ruby Mining está a recrutar (1) Chef Executivo de Cozinhas Industriais

Jorge Muchacuar by Jorge Muchacuar
20 de Março, 2025

A Montepuez Ruby Mining, Lda, está a recrutar para o seu quadro de pessoal um (1) Chef Executivo de Cozinhas Industriais para integrar no quadro da administração da MRM.

Responsabilidades:

Controle de Custos e Orçamento:

  • Monitorar os custos de alimentos e gerência o orçamento da cozinha industrial, visando manter a qualidade e a quantidade das refeições sem exceder os limites financeiros;
  • Estabelecer estratégias para compras eficientes, evitando desperdícios, e controlando o estoque de forma eficaz;

Garantia de Qualidade e Segurança Alimentar:

  • Implementar e monitora práticas rigorosas de segurança alimentar, como o controle da temperatura, validade dos ingredientes e higiene.
  • Assegurar que a cozinha siga todas as normas de saúde e segurança exigidas por autoridades locais e regulamentos de segurança alimentar.

Relatórios e Análises:

  • Elaborar relatórios sobre o desempenho da cozinha, custos, desperdício, qualidade das refeições, entre outros aspectos. Esses relatórios podem ser apresentados à administração da empresa, clientes ou órgãos reguladores;
  • Supervisionar a equipe grande, composta por cozinheiros, auxiliares de cozinha, e outros membros da equipe. A liderança é essencial para garantir um bom funcionamento e alta produtividade;
  • Treinar e desenvolve a equipe, garantindo que todos cumpram as normas de segurança alimentar e de higiene.

Planejamento de Cardápios:

  • Criar cardápios balanceados e variados, levando em consideração o orçamento, preferências alimentares, exigências nutricionais e, em alguns casos, necessidades dietéticas especiais (como para pessoas com restrições alimentares ou alergias;
  • Trabalhar com nutricionistas ou especialistas em alimentação para garantir que as refeições atendam aos padrões nutricionistas exigidos.

Requisitos:

  • Licenciatura/Mestrado em em Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas. Cursos de especialização em gestão de cozinhas industriais ou nutrição podem ser um diferencial, ou áreas afins.
  • Experiência anterior em cargos de liderança na área de cozinhas industriais ou em grandes e
  • estabelecimentos é essencial. Familiaridade com grandes volumes de produção de alimentos e gestão de equipes é fundamental;
  • Experiência mínima de 10-15 e conhecimento de técnicas culinárias, controle de qualidade, práticas de segurança alimentar e controle de custos. Também é importante ter habilidade com o uso de equipamentos de cozinha industriais;
  • Capacidade de identificar não conformidades e sugerir melhorias nos processos;
  • Experiência em gestão de equipes e no desenvolvimento de processos de melhoria contínua de segurança;
  • Habilidade para gerenciar grandes equipes, tomar decisões rápidas e solucionar problemas de forma eficaz;
  • A comunicação eficaz com outros departamentos, como o de compras, nutricionistas e a administração, é crucial para o bom funcionamento da cozinha;
  • Certificação em SST (Segurança e Saúde no Trabalho) pode ser exigida será uma vantagem;
  • Inglês ou outros idiomas podem ser requisitados para leitura de documentação técnica ou para se comunicar com fornecedores internacionais;
  • Incentiva-se a candidatou do género feminino.

Candidatura:

Os candidatos interessados deverão submeter as candidaturas para o seguinte email: mrm.recruit@gemfields.com.

DATA LIMITE DE CANDIDATURA: até ao dia 21 Março de 2025.

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