A Montepuez Ruby Mining está a recrutar (1) Chef Executivo de Cozinhas Industriais

A Montepuez Ruby Mining, Lda, está a recrutar para o seu quadro de pessoal um (1) Chef Executivo de Cozinhas Industriais para integrar no quadro da administração da MRM.

Responsabilidades:

Controle de Custos e Orçamento:

Monitorar os custos de alimentos e gerência o orçamento da cozinha industrial, visando manter a qualidade e a quantidade das refeições sem exceder os limites financeiros;
Estabelecer estratégias para compras eficientes, evitando desperdícios, e controlando o estoque de forma eficaz;

Garantia de Qualidade e Segurança Alimentar:

Implementar e monitora práticas rigorosas de segurança alimentar, como o controle da temperatura, validade dos ingredientes e higiene.
Assegurar que a cozinha siga todas as normas de saúde e segurança exigidas por autoridades locais e regulamentos de segurança alimentar.

Relatórios e Análises:

Elaborar relatórios sobre o desempenho da cozinha, custos, desperdício, qualidade das refeições, entre outros aspectos. Esses relatórios podem ser apresentados à administração da empresa, clientes ou órgãos reguladores;
Supervisionar a equipe grande, composta por cozinheiros, auxiliares de cozinha, e outros membros da equipe. A liderança é essencial para garantir um bom funcionamento e alta produtividade;
Treinar e desenvolve a equipe, garantindo que todos cumpram as normas de segurança alimentar e de higiene.

Planejamento de Cardápios:

Criar cardápios balanceados e variados, levando em consideração o orçamento, preferências alimentares, exigências nutricionais e, em alguns casos, necessidades dietéticas especiais (como para pessoas com restrições alimentares ou alergias;
Trabalhar com nutricionistas ou especialistas em alimentação para garantir que as refeições atendam aos padrões nutricionistas exigidos.

Requisitos:

Licenciatura/Mestrado em em Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas. Cursos de especialização em gestão de cozinhas industriais ou nutrição podem ser um diferencial, ou áreas afins.
Experiência anterior em cargos de liderança na área de cozinhas industriais ou em grandes e
estabelecimentos é essencial. Familiaridade com grandes volumes de produção de alimentos e gestão de equipes é fundamental;
Experiência mínima de 10-15 e conhecimento de técnicas culinárias, controle de qualidade, práticas de segurança alimentar e controle de custos. Também é importante ter habilidade com o uso de equipamentos de cozinha industriais;
Capacidade de identificar não conformidades e sugerir melhorias nos processos;
Experiência em gestão de equipes e no desenvolvimento de processos de melhoria contínua de segurança;
Habilidade para gerenciar grandes equipes, tomar decisões rápidas e solucionar problemas de forma eficaz;
A comunicação eficaz com outros departamentos, como o de compras, nutricionistas e a administração, é crucial para o bom funcionamento da cozinha;
Certificação em SST (Segurança e Saúde no Trabalho) pode ser exigida será uma vantagem;
Inglês ou outros idiomas podem ser requisitados para leitura de documentação técnica ou para se comunicar com fornecedores internacionais;
Incentiva-se a candidatou do género feminino.